▲日本知名連鎖迴轉壽司品牌「HAMA壽司」（はま寿司）宣布加收夜間費用。（圖／はま寿司）

記者王佩翊／編譯

日本知名連鎖迴轉壽司品牌「HAMA壽司」（はま寿司）宣布，自3月3日起將針對深夜時段用餐的顧客加收7%費用，成為繼松屋、Gusto等餐廳後，又一間選擇收取夜間加成費用的餐廳。

根據《日本新聞網》報導，HAMA壽司發布公告指出，新制將適用於晚間10時至打烊前半小時完成報到的現場用餐顧客，凡在此時段內點餐的商品一律加價7%。業者強調，此舉是為了因應深夜時段人事成本及各項營運開支持續攀升，同時確保餐點品質不打折扣。

事實上，日本外食業掀起深夜加價潮已非新鮮事。牛丼連鎖店「すき家」與「松屋」，以及家庭餐廳「Gusto」、「COCO’S」等品牌早已實施類似機制。業界分析指出，由於深夜時段員工時薪較高，加上物價與原物料成本不斷上揚，將增加的營運負擔轉嫁至價格上，已成為餐飲業者維持經營的必要手段。